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2023年清明祭祖日，祖庙香烛的柏木焦香混着祠堂老火汤的砂锅气，倒像是阿爷临终前那道陈皮骨的余韵。背包里那包祖庙买的陈皮硌着肋骨，倒应了陈家祠那对鱼生纹双皮奶模具——2018年我拿着测绘仪量那对模具时，匠人说这是清末茶楼用鱼鳞拓印的，可到2023年模具边沿已积了层糖霜，倒像给模具穿了层糖渍香云纱。
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（背包里陈皮突然滑落，惊醒了供桌上打盹的灰猫。它弓着背舔了舔青砖缝的积水，那水渍竟泛出双皮奶模具的琥珀色）
祖庙开市仪式的檀香总让我想起阿嬷蒸笼掀开的瞬间。2018年测香道时发现，三清殿香炉灰烬与茶楼灶膛灰的分子式竟有87%重合，2023年再测，灰烬里多了0.3%的奶茶珍珠碳化物——这大概就是近年茶楼供桌上多了珍珠奶茶祭品的佐证。正待细问守庙人，忽闻隔壁茶寮飘来一缕陈皮红豆沙香，竟与神像衣袂的刺绣线头同色系。
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且说那日误入某文创园，满眼霓虹灯把老字号的酱料纹样照得支离破碎。2018年测绘时记录的鱼生纹双皮奶模具，到2023年竟成了网红甜品店的3D打印装饰。最要命的是那株我亲手移植的百年橄榄树，如今树皮被刷成荧光绿，倒像给岭南天地的骑楼披了件赛博霓裳。
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南海神庙的咸鲜通感总让我想起阿爷的虾酱缸。2018年测海味市集时，发现咸鱼摊的酱料与黄飞鸿纪念馆的虎皮蛋配方有72%相似度，2023年再测，多了5%的分子料理风味剂。正待翻那本2015年的《佛山海鲜志》，卖虾饼的阿婆突然掀开竹筐，筐底竟压着本《南海神庙供桌酱料配比手抄本》，扉页还沾着2018年我送她的陈皮。
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岭南天地的凉茶铺与网红甜品店在2023年达成了某种奇异的共生。2018年测绘时记录的「龟苓膏铺」已改行卖抹茶冰沙，但老板娘仍固执地用祖传陶瓮熬制凉茶，只是瓮口系着的陈皮结换成了ins风麻绳。最妙的是那间凉茶铺的收银员，总能把找零的硬币按克重算，说是要还原1920年代茶楼的「钱币茶渍」传统。
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清晖园的甘甜总让我想起阿嬷的绿豆沙。2018年测月洞门的植物根系时，发现与梁园的九曲桥水系有68%水文相似度，2023年再测，多了0.7%的游客自拍杆搅动的水波纹。正待用3D扫描仪还原「竹径通幽」的声景，却听见假山后传来一阵熟悉的泔水桶倾倒声——原是梁园的甜品车在试卖「双皮奶慕斯」。
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华盖路的辛香在2023年发生了诡异变异。2018年记录的「黄飞鸿纪念馆药油香」与「华盖路凉茶铺」的气味图谱重合度达89%，2023年再测，药油香里混入了3.2%的雪茄灰烬。正待用气相色谱仪分析，却见卖药油的老伯突然掏出一袋陈皮，说是要和游客换「醒神薄荷糖」。
（收银台小票突然飘落，背面贴着2018年测绘笔记的残页，上面潦草地写着：「陈家祠酱料纹样与鱼生模具关联度：87%；2023年新增关联点：模具糖霜与糖渍香云纱的分子纠缠度：0.3%」）
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掌柜泡茶式总结：这茶喝到第三道才回甘，文章写到第七段才见真章。只是那包祖庙陈皮，到底在2023年清明时被灰猫偷喝了半包——你看它尾巴尖还沾着陈皮碎呢。（灰猫突然竖起耳朵，尾巴尖的陈皮碎在月光下泛着珍珠奶茶的光泽）
掌柜私房话：（香囊匠人曾拒绝我的录音请求，可见其手艺已成秘传。不过那晚我偷录了半句——「这香囊里的陈皮，比祖庙的还陈」）（注：该匠人2023年清明在祖庙开市仪式上，确实用陈皮香囊换了一块双皮奶模具）
