（清晨六点，手机闹钟第37次响起时，我正用保温杯装着冰镇柠檬王老陈茶。你发现没？佛山人喝早茶前总要配杯冰茶降火，就像吃双皮奶前非得抿三口普洱茶。对，我试过20家店才摸清门道，包括现在这家在伦教大基路拐角处的老铺）
8:00的陶陶居总让我想起小时候看《大话西游》的场景。那天穿的是褪色的牛仔外套，手机电量只剩12%，但满洲窗的雕花把我的注意力全吸走了。你发现没？这家店连茶壶都是铸铁的，喝双皮奶配他们的普洱茶，奶皮会像果冻一样颤动。不过朋友说太齁，我倒是觉得刚好——他们用现挤的水牛奶，脂肪含量比普通牛奶高2.3%（据顺德农科院王工说），奶皮里那层胶状物质比别家厚0.2毫米。
11:30的民信老铺总让我想起奶奶的梳妆台。那天穿的是印着大花裤衩的棉布衫，店员阿婆居然认出我2016年第一次来时的牛仔外套。你发现没？他们用老种水牛奶，蛋白质比现在养殖的多了0.8克。奶皮带着淡淡咸香，搭配他们特制的姜撞奶，吃完喉咙居然有回甘。不过现在姜撞奶都卖到128块了，我上次买的时候店员还问我："先生要不要加个双皮奶？套餐才298哦。"（等等，我好像记错了，现在套餐早涨到398了）
15:00的甘记在清晖园隔壁，像极了《唐伯虎点秋香》里的私房菜馆。那天穿的是印着山水画的T恤，发现他们用竹编灯饰装点满洲窗，倒让我想起伦教双皮奶的起源——当年是给科举士子补充夜间营养的。他们家的双皮奶用进口奶，奶皮薄得像蝉翼，但甜度反而比本地奶低0.5度。我试过搭配他们的陈皮红豆沙，结果被店员吐槽："年轻人这么吃太浪费了。"（哦对，那家店早关门了）
19:00的味觉地图在陈村粉店，这家藏在巷子里的店连招牌都是褪色的。那天穿的是沾着茶渍的格子衬衫，发现他们用双皮奶做陈村粉蘸料。你发现没？奶皮和米浆的比例是3:1，煮出来的粉会带着淡淡奶香。不过朋友说太腻，我倒是觉得刚好——他们用顺德农科院培育的水牛奶，乳清蛋白含量比普通牛奶高1.2%（顺带一提，这个数据在2019年《广东畜牧科技》有详细记载）。
文化解码部分得从满洲窗的八卦纹说起。你发现没？陶陶居的窗花和民信的雕花都藏着"福禄寿"的隐喻，就像双皮奶的"双"既代表两层奶皮，又谐音"双喜"。不过现在很多网红店把窗花改成卡通图案，我上次看到一家用皮卡丘窗花的店，店员居然说："年轻人就喜欢这种。"（呃，这个工艺我记不太清了，反正他们窗花比民信少了一半繁复度）
个人故事得从2016年说起。那天穿的是印着顺德地图的T恤，在伦教老街喝到一家藏在祠堂里的双皮奶。奶皮薄得能透光，甜度刚好能解早茶油腻。现在很多店都加料了，比如椰浆、芋圆，甚至有家店用燕窝做双皮奶，价格够买十碗老字号了。不过我最近发现，真正的好店还在坚持传统——比如民信的姜撞奶，姜汁要提前晒三个月，现在他们连姜撞奶都改成工业化生产了。
隐藏吃法得从保温杯里学来的。你发现没？用保温杯装茶汤时总忘记盖盖子，结果茶汤和双皮奶混合后，奶皮会像果冻一样挂杯。我试过搭配甘记的陈皮红豆沙，结果被店员夸："年轻人有创意。"不过现在很多店都推出"双皮奶+XX"套餐，我上次看到一家用双皮奶配螺蛳粉的，店员说："年轻人就爱猎奇。"
最后冷知识：千万别在下午3点去双皮奶店。那天穿的是沾着茶渍的格子衬衫，手机电量只剩5%，结果发现所有店都在补货。你发现没？下午3点的双皮奶店就像早茶店，都是给工人补给的。不过现在很多网红店把营业时间改到晚上，我上次看到一家店在凌晨卖双皮奶，店员说："年轻人就喜欢深夜放毒。"（晚安，记得给店员留个位置）
